A ideia partiu da Junta de Freguesia de Peraboa que desafiou a Câmara Municipal da Covilhã e a Cooperativa responsável pelas AEC´S do concelho da Covilhã para investir numa disciplina educativa nova e inovadora na região e no país. Chama-se "Histórias com Queijo", que irá conciliar o lúdico ao pedagógico e onde as crianças terão de fazer queijo, criar rótulos para o queijo, conhecer as raças autóctones, dar a conhecer a história de Peraboa e toda a cultura pastoril da freguesia de Peraboa, entre muitos conteúdos ligados à temática da pastorícia. "A identidade de Peraboa tem a ver com a pastorícia, com o queijo. Essa disciplina faz parte da candidatura que fizemos à UNESCO, através do Museu do Queijo, que atualmente pertence aos Clubes UNESCOS, cujo objetivo se prende com a preservação do nosso património imaterial e material. A parte educativa da candidatura é muito clara e muito direta, uma vez que as nossas crianças obrigatoriamente têm de aprender Português, mas também têm que aprender a fazer queijo, a fazer uma ordenha, a contatarem com a História da sua terra, através da identidade que carateriza a aldeia, dando primazia ao Saber Fazer. É uma disciplina que fala de nós, dos pastores, da lã, conteúdos que permitem entrar na intimidade de Peraboa, através de aspetos sensoriais, usando sempre a experiência. Peraboa é um laboratório natural e esse contexto rural necessita entrar na escola, na sala de aula. É uma disciplina do Sentir, que nos humaniza, criando memórias e um sentimento de pertença à Freguesia. Sou Professor e sou apologista dos princípios da Escola Nova, onde o aluno também é responsável pelas suas próprias aprendizagens, procurando sempre os princípios da educação: autonomia. É um modelo que deve ser disseminado por outras escolas, onde tentaremos dar vida ao mundo rural," disse Pedro Silveira, presidente de Junta de Peraboa.

A Junta de Freguesia prepara-se para apresentar outros projetos que irão complementar o Museu do Queijo, a Primeira Escola de Afinadores de Queijo em Portugal. "Esse é o caminho que queremos seguir, caminhando. Andamos à procura de parceiros para a escola de Afinadores, que terá que passar pela UBI e pela Escola Agrária de Castelo Branco, empresários, privados. Vejamos, se temos Enólogos para o Vinho, também temos que ter Afinadores para o Queijo para aprimorarem novos sabores do queijo, sem perderem a sua identidade. Ou seja, Peraboa tem capacidade para promover uma disciplina de Queijos ligada, por exemplo, à Universidade Politécnica de Castelo Branco. O Museu do Queijo tem que ter essa visão: proatividade, Conhecimento,  Ciência e Saber. Em Portugal existem perto de 80 Clubes UNESCO das mais diversas áreas; vamos aproveitar essa rede de contatos e saberes”, conclui.